Hefezopf vegan Rezept #1

Zur Marmelade passt am besten ein frischer Hefezopf. Aber natürlich vegan und ganz ohne Milch, Butter etc. ;)

520gr Mehl
115gr Rohrohrzucker
200ml warmes Wasser
85ml Sojadrink
1Pkt frische Hefe
10EL Öl

Hefe mit etwas Zucker "flüssig reiben". Anschließend das Wasser und etwas Mehl (200 - 250gr) dazugeben und zu einem Teig verrühren. Diesen dann ca 1,5 Stunden gehen lassen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten. Nochmal 1,5 Stunden gehen lassen.
Teig nochmal durchkneten und zu einem Zopf flechten.
Ca. 175°C (Umluft) etwa 25 Minuten lang backen.