Dienstag, 29. Mai 2012

Veganes "Hühnerfrikassee"









für 4 Personen:


2 Beutel Reis
ca 100g Sojageschnetzeltes
150 - 200 g Erbsen/Möhren (TK oder frische)
ca 150g Spargel
1 Schale Champignons (geht auch TK)
ca 500 ml Sojamilch oder Reismilch
Mehl
2 Zwiebeln
Öl
Salz und Pfeffer
wer es mag: Kräuter, Soja - Sahne oder Weißwein



Sojageschnetzeltes in Brühe einweichen

Zwiebeln und Pilze klein schneiden und in etwas Öl anbraten.

Sojamilch und das Gemüse dazu geben und alles bei mittlerer Hitze gar kochen.

Nun etwas Mehl unter rühren dazu geben um damit die Soße anzudicken.

Das Sojageschnetzelte mit in den Topf geben und noch kurz mit köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer evtl Kräuter, Sojasahne und Weißwein abschmecken.

Reis kochen nicht vergessen ;)


Sonntag, 20. Mai 2012

Sojamilch selber machen







Zuerst weiche ich Sojabohnen in Wasser ein. Am besten über Nacht stehen lassen. 

Am nächsten Tag sind die Bohnen gut aufgequollen (links). Sie sind nun wesentlich größer als im trockenen Zustand (rechts).

Ich fülle nun ein Teil Sojabohnen + drei Teile Wasser in den Standmixer und mixe alles durch. Anschließend alles in einen Kochtopf umfüllen und ca 25 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren damit nichts anbrennt :)

Wenn die Sojamasse etwas abgekühlt ist muss sie gefiltert werden: Dazu stelle ich ein großes Sieb auf einen Topf und lege es mit einem Küchentuch aus. Die Sojamasse in das Küchentuch geben und warten bis die Flüssigkeit in den Topf tropft.

Im Küchentuch bleiben nun nur noch die festen Teile der Sojamasse (Okara). Am besten noch mal auswringen und in einen anderen Behälter umfüllen. Ich friere das Okara meistens ein um es später zu verwenden - z.B. als Rühreiersatz.

Im Topf ist nun die fertige Sojamilch. Diese kann nun noch gesüßt werden. 



Samstag, 19. Mai 2012

Da wächst doch was.....#2 ;)



Es ist noch ein bissl was dazu gekommen: Basilikum, Lavendel, Zucchini, Petersilie, Asiasalat.......

Ich freu mich jeden Tag über meinen kleinen "Garten".... vor allem bei dem super Wetter!!

Mittwoch, 9. Mai 2012

Cremig gefüllte Ofenkartoffeln






Zutaten:


8 Kartoffeln
1 große Zwiebel
Öl
80ml Reis oder Sojadrink
6EL Hefeflocken
2 EL Senf
Kräuter
3 MSP Muskatnuss
1 TL gem. Kurkuma
6 EL Mais
Salz
Pfeffer


Die Kartoffeln ca 15 - 20 Minuten garen (nicht durchkochen).

Zwiebeln schälen, kleinhacken und in etwas Öl glasig dünsten.

Kartoffeln abkühlen lassen, dann halbieren und die Kartoffeln mit einem Löffel aushöhlen.

Die Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebeln, Soja oder Reisdrink, Kräuter, Senf, Muskatnuss, Kurkuma und Hefeflocken unterrühren.

Den Mais dazugeben und kräftig (!) mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Masse in die halben Kartoffeln geben und im Backofen bei ca 180°C goldbraun backen lassen (bei mir hat es ca 30 Minuten gedauert, aber mein Ofen ist kein Maßstab!)







Montag, 7. Mai 2012

Gyrossupe vegan

Ich mags ja auch gern mal herzhaft. Und gestern musste es mal Gyrossuppe sein.

Zutaten:

Wasser + Gemüsebrühe
frische Petersilie
4x Paprika (rot+grün)
10x Tomaten (mittelgroß)
3x Zwiebeln
2x Knoblauchzehen
Sojaschnetzel 

2x Chili (eingelegt aus dem Glas)
ca 300ml Sahne / Sahneersatz
etwas Öl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel

Die Sojaschnetzel in Wasser mit Gewürzen ca 25Minuten aufweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Schnetzel scharf anbraten, auch hier wieder etwas würzen.

Gemüse klein schneiden.

In einem Topf etwas Öl gebe und die Zwiebeln glasig braten. Anschlißend das restliche Gemüse kurz mit schmoren lassen. Gemüsebrühe, Wasser und "Sahne" dazu geben und aufkochen lassen.

Zuletzt die angebratenen Schnetzel dazu geben und mit Gewürzen und etwas frischer Petersilie abschmecken.






Samstag, 5. Mai 2012

Da wächst doch was..... ;)

"Wenn ich groß bin hab ich einen riesen Garten mit gaaanz viel Obst und Gemüse".... naja, davon träum ich dann heute noch. ABER ich habe inzwischen einen kleinen Balkon. Leider habe ich nur bis zum Mittag Sonne, wenn sie denn mal scheint. Aber davon wollt ich mich nicht abhalten lassen. Daher habe ich vor knapp 2 Wochen meine alten Weinkisten mit Folie ausgelegt, Erde und Pflanzen rein und hoffen das was wächst. Und siehe da... es kommt tatsächlich etwas :D  


Ein paar Erdbeerpflänzchen....



links: Tomaten, dazwischen Gartenkresse
2. v. links: Rosmarin und Salbei
2. v. rechts: Pflücksalat und Rucola
rechts: Blumen
oben: Erdbeerpflanze und Petersilie







Nun hoffe ich auf besseres Wetter, wollt noch ein paar Töpfe bepflanzen.

Mittwoch, 2. Mai 2012

Hab da gerad mal wieder was gefunden :)


http://www.vegetarismus.ch/Werbematerial/karten.htm#Fisch
1.Mai 2012.... wieder in Oldenburg und völlig fertig. Der Umzug war die Hölle. Heut Mittag gab´s dann Pizza, aber Humus und Krautsalat statt Käse kannten die nicht. Gab dann Rucola und gefühlte 1000 Kalorien in Form von Süßkram. Vorhin haben wir dann Pasta gekocht und dazu einen Rest Spinat mit Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Gewürzen. So muss essen sein! Lecker! Nun lieg ich auf dem Sofa und warte bis es später wird damit ich ins Bett kann :)
Hoffe Euer 1.Mai war etwas erfreulicher, das Wetter war ja wirklich wunderschön.....

Dienstag, 1. Mai 2012

30.April 2012

nur mal so zwischendurch.......

..... endlich Feierabend. Draußen scheint die Sonne vom Himmel und ich musste arbeiten. Es war aber, ausnahmsweise, ein sehr ruhiger Tag ;) Aber nun geht es gleich weiter nach Osnabrück. Leider nicht zum "Tanz in den Mai" sonder um heute abend und morgen beim Umzug zu helfen. Mir wäre ja eher nach leckerem Essen und etwas feiern gewesen, aber was solls.... Bin mal gespannt was es dann heut abend zum essen gibt..... drückt mir die Daumen das der Pizzabringdienst da auch vegan kann :)