Mandarinenkuchen vegan

260 g Mehl

150 g Zucker

160 g Sojajoghurt

120 g Pflanzenmargarine/ -butter

1 Pkt. Backpulver

4 - 5 Mandarinen (oder aus der Dose)

 

 Margarine schmelzen lassen, ca. 3 - 4 EL abnehmen

und mit 60 g Mehl und 50 g Zucker zu einem 

Streuselteig mischen. Diesen erstmal zur Seite stellen.

Die restlichen Zutaten (außer Mandarinen) zu einem 

Teig verühren und in eine Springform geben.

Die Mandarinen schälen und auf dem Teig verteilen,

 etwas andrücken. 

Den Streuselteig darüber streuen. 

Bei 170°C Unter/Oberhitze ca. 45 Minuten backen. 

Hinweis:

frische Mandarinen können nach dem backen evtl. etwas bitter schmecken.