Fladenbrot

500 g Mehl

360 ml Wasser

5 EL Ölivenöl

1 EL Salz

1 TL Zucker

1 Päckchen Hefe (trocken oder frisch)

(Sesam | Kümmel)

Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und gut durchkneten (min. 5 Minuten). Anschließend ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Oder alle Zutaten in einen Brotautomat geben und auf Stufe "Teig" stellen.

Den Teig auf ein Backblech legen und in die gewünschte Form bringen, weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Mit etwas Öl bestreichen und evtl. mit Sesam oder Kümmel bestreuen.

Zum Schluss bei ca. 250°C 8 - 12 Minuten backen lassen.

Baguette a la Wilmersburger

Zutaten für den Teig (1 Baguette)

330 g Mehl

1/2 TL Zucker

Prise Salz

halber Würfel Frischhefe

250 ml Wasser

Füllung

3 Scheiben Wilmersburger (z.B. Tomate-Basilikum)

etwas Tomatenmark

Frühlingszwiebel

weitere Zutaten nach belieben

Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Hefeteig herstellen, etwa 45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Oder alles in einen Backautomaten geben und auf Stufe "Teig" stellen.

Den Teig etwas ausrollen, die Wilmersburger Scheiben darauf verteilen, zusätzlich etwas Tomatenmark und die Frühlingszwiebel. Den Teig aufrollen, auf ein Backblech geben und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Im Backofen bei ca. 180°C 20 - 25 Minuten backen.

Natürlich eignet sich das Teigrezept auch für ein normales Baguette. Bei uns gab es dazu Salat mit marinierten Tofuwürfeln.

Hefezopf vegan Rezept #2

Kürbisstuten vegan

300 g Kürbis

150 ml Soja oder Reismilch

1 Pck Frischhefe

2 - 3 EL Zucker (wers süßer mag kann auch mehr nehmen)

1 TL Salz

500 g Mehl

40 g Pflanzenbutter (z.B. von Alsan)

Den Kürbis klein schneiden und mit der "Milch" und der Pflanzenbutter in einen Topf geben. Den Kürbis weich kochen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zerkleinern. Etwas abkühlen lassen. Die Hefe im Zucker flüssig rühren und mit den restlichen Zutaten verkneten. Ca. 20 Minuten an einem warmen Ort "gehen lassen", anschließend nochmals gut durchkneten. In eine gefettete Kastenform füllen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

Bei 220°C ca. 40-50 Minuten backen.

Oder alles in den Backautomaten geben, Programm "süßes Brot"

Sumac Brötchen (Pizzabrötchen)

200 gr Mehl

100 ml Wasser

3 EL Öl

1 Päckchen Trockenhefe

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

etwas Sumac

einfach alle Zutaten (bis auf das Sumac) zu einem Teig verkneten und kleine Brötchen daraus formen. Auf die  Brötchen etwas Sumac streuen (kann auch weggelassen werden)

15 - 20 Minuten in den Ofen

Hefezopf vegan Rezept #1

Zur Marmelade passt am besten ein frischer Hefezopf. Aber natürlich vegan und ganz ohne Milch, Butter etc. ;)

520gr Mehl
115gr Rohrohrzucker
200ml warmes Wasser
85ml Sojadrink
1Pkt frische Hefe
10EL Öl

Hefe mit etwas Zucker "flüssig reiben". Anschließend das Wasser und etwas Mehl (200 - 250gr) dazugeben und zu einem Teig verrühren. Diesen dann ca 1,5 Stunden gehen lassen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten. Nochmal 1,5 Stunden gehen lassen.
Teig nochmal durchkneten und zu einem Zopf flechten.
Ca. 175°C (Umluft) etwa 25 Minuten lang backen.