eingelegte Tofuwürfel z.B. zum Salat

1 Stück Tofu natur

2 Knoblauchzehen

1 Liter Wasser

2 TL Hatcho Miso

1/2 TL Salz

1 Prise Zucker

Öl

Apfelessig

Den Tofu und Knoblauch in Würfel schneiden. Beides mit dem Salz und dem Wasser in einem Topf  etwa 6 - 8 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit aus den weiteren Zutaten eine Marinade herstellen und diese in ein Einmachglas geben. Den Topfinhalt in ein Sieb geben und anschließend ins das Glas füllen. Alles gut vermischen, ggf. noch mit Öl und Apfelessig aufgießen. Glas verschließen und nach dem abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. 2 bis 3 Tage ziehen lassen.

Hinweis:

Die Tofuwürfel kann man "roh" oder auch gebraten über den Salat geben.

Wer kein Hatcho Miso hat kann auch kräftig mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Zucker würzen.

Es kann natürlich anstatt Apfelessig auch ein anderes Essig verwendet werden.

Es können auch noch Kräuter oder eingelegte Tomaten etc. mit in das Glas gegeben werden.

Tofu selber machen

Für meinen Tofu habe ich meine selbst gemachte Sojamilch genommen. Es geht aber auch gekaufte. Ich hatte ca 1,2 Liter. Diese habe ich in einem Topf erhitzt. Anschließend muss ein Gerrinungsmittel zugefügt werden. Da ich kein Nigari habe, nehme ich immer Zitronensaft oder Essig (Diesmal 2EL Zitronensaft und ca 2 EL Balsamicoessig). Habe bei meinem Tofu diesmal außerdem noch etwas Pfeffer und frischen Koriander dazu gegeben) Das ganze rühre ich kurz unter und lasse es ca 15 - 20 Minuten stehen.

Damit man es besser sieht habe ich die Sojamilchmasse für euch in eine Kanne gekippt, das muss aber nicht sein ;) Hier sieht man aber schön wie sich der zukünftige Tofu absetzt.

Anschließend muss das ganze wieder gefiltert werden. Das geht zB wieder mit einem Baumwolltuch was man in ein Sieb legt (wie auch bei der Sojamilch). Die Masse wird im Tuch eingeschlagen und etwas schweres darauf gestellt. (Es gibt auch Tofu oder Käsepressen etc zu kaufen) Es dauert eine Zeit bis die Flüssigkeit abgelaufen ist. Der Tofu wird anschließend im Kühlschrank meist noch etwas fester.