veganer Zwetchgenkuchen (Pflaumenkuchen)

Zutaten für ein Blech:

Belag

ca. 1kg Zwetschgen

Teig

200 g weiche Alsan

150 g Rohrohrzucker

1 Prise Salz

5 EL Sojamehl

400 g Mehl

1 Pkt Backpulver

165 ml Sojadink 

Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und abtropfen lassen.

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Zwetschgen gleichmäßig auf dem teig verteilen. Im Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Vor dem backen können noch Mandeln über den teig gestreut werden.

Statt Sojadrink kann auch eine andere Milchalternative verwendet werden. Wer ganz auf Soja verzichten möchte, könnte das Sojamehl ggf. gegen einen anderen Eiersatz (Banane, Apfelmus, no Egg etc.) ersetzen. Habe dieses Rezept bisher aber immer nur mit Sojamehl gemacht. Freue mich aber über Rückmeldungen ;)